Diputaci de Girona

Musclos amb vinagreta de verduretes

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 kg de musclos
  • 1 dl de cervesa artesana
  • 1 ceba tendra
  • 1 all tendre
  • 1 cogombre
  • 1 alvocat
  • 2 tomates madures
  • 1 pebrot verd
  • Un polsim de sal
  • Sal gruixuda
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra DOP Empordà
  • 50 ml de vinagre agredolç de vi blanc
  • Fulles de julivert

PREPARACIÓ

  1. Renteu els musclos i poseu-los en una olla amb la cervesa. Deixeu que s’obrin. Tot seguit, aboqueu-los en una plàtera perquè es refredin. Separeu els musclos de les closques i traieu-ne els filaments. Reserveu els musclos amb la seva aigua i la meitat de les closques.
  2. Renteu els vegetals. Traieu-ne l’arrel i la primera pela de la ceba i l’all, i talleu-los finament.
  3. Escaldeu les tomates, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus menuts.
  4. Peleu el cogombre i traieu-ne les llavors. Peleu l’alvocat i talleu-lo també a daus petits.
  5. Barregeu totes les verdures amb l’oli, el vinagre i un polsim de sal. Poseu-les en un recipient.
  6. Per muntar el plat, col·loqueu una base de sal gruixuda al plat i les closques amb els musclos, i acabeu-lo amb la vinagreta de verdures.