Diputació de Girona

Musclos de roca amb escabetx blanc de romaní

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 20 musclos de roca
  • 1 dl de vermut blanc sec
  • 5 grans d’all laminats
  • 2 branques d’orenga fresca
  • 2 branques de romaní
  • 1 dl d’oli d’oliva extra verge
  • 1 raig de vinagre de vi blanc

PREPARACIÓ

  1. Renteu els musclos i poseu-los en un cassó amb una branca d’orenga, el romaní, el vinagre, l’oli, els alls laminats i el vermut. Tapeu-los. Poseu-los al foc i, quan es comencin a obrir, pareu el foc i deixeu-los reposar.
  2. Una vegada freds, traieu-los del cassó i separeu-los de la clova. Reserveu-los.
  3. Poseu un parell de musclos a cada plat amb un xic del suc de la cocció i alguna branca d’orenga.