Diputaci de Girona

Nyoquis de patata amb formatge Marí

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de patates farinoses (de la mateixa mida)
  • 250 g de formatge Marí de Mas Marcè (formatge tendre d’ovella)
  • 1 ou
  • 2 rovells d’ou
  • 300 g de farina fluixa
  • 400 g de nata líquida per cuinar
  • Pebre negre
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu a bullir les patates amb pell en una olla amb aigua i sal. Al cap d’uns 25 minuts, quan siguin cuites, escorreu-les i deixeu-les refredar uns 5 minuts.
  2. Peleu les patates i passeu-les pel passapuré. Afegiu-hi l’ou, els rovells, un polsim de sal i una mica de farina. Aneu amassant la barreja i afegint-hi farina fins que formi una massa elàstica que no s’enganxi als dits.
  3. Amb aquesta massa, feu cordons d’un dit de gruix sobre una taula enfarinada. Talleu-los en trossos de 2 o 3 centímetres de llarg i feu-los rodar pressionant lleugerament sobre la part posterior d’una forquilla per donar-los la forma singular dels nyoquis.
  4. Feu coure els nyoquis i escorreu-los.
  5. Per fer la salsa, poseu una cassola al foc amb la nata. Quan sigui calenta, tireu-hi el formatge Marí i deixeu-ho coure 1 minut. Tritureu-ho i poseu-ho al punt de sal.
  6. Afegiu-hi els nyoquis, barregeu-los, tireu-hi un polsim de pebre negre acabat de moldre i serviu-los abans no es refredin.