Diputació de Girona

Ostres a la brasa amb vinagreta tèbia de poma de Girona

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 8 ostres grosses
  • 1 poma granny smith de Girona
  • 20 g de vinagre de sidra
  • 80 g d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Sal gruixuda

PREPARACIÓ

  1. Primer de tot comproveu que les ostres siguin molt i molt fresques.
  2. Obriu-les sempre a l’últim moment i amb cura, comproveu-ne l’olor i separeu-les de la conquilla amb el filament de l’ostra. Torneu-les a posar al damunt de la conquilla.
  3. Renteu la poma i talleu-la a daus molt petits.
  4. Feu una vinagreta barrejant el vinagre, l’oli, un polsim de sal i els dauets de poma.
  5. Feu una bona brasa i feu-hi coure les ostres durant 1 minut. Poseu les closques també damunt la brasa perquè s’escalfin.
  6. Introduïu una culleradeta de vinagreta de poma dins de cada closca i col·loqueu-hi l’ostra al damunt.
  7. Ràpidament, distribuïu les ostres en un plat amb un llit de sal gruixuda perquè no es moguin.