Diputaci de Girona

Pannacotta de ratafia

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de nata líquida amb el 35 % de matèria grassa
  • 500 g de llet sencera
  • 100 g de reducció de ratafia
  • 12 g de gelatina (6 fulls de 2 g)

PREPARACIÓ

  1. Poseu els fulls de gelatina a hidratar en aigua freda.
  2. Escalfeu la llet amb la ratafia.
  3. Quan la barreja estigui calenta, a punt d’arrencar el bull, traieu-la del foc i afegiu-hi els fulls de gelatina ben escorreguts. Remeneu- ho una mica perquè es fonguin els fulls.
  4. Afegiu-hi la nata i tritureu-ho amb la batedora.
  5. Ompliu els gots amb la pannacotta i refredeu-los.