Parmentier fred de patata amb anxoves i picada d’envinagrats
INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
250 g de patates
4 filets d’anxoves
100 ml de llet de vaca
25 g de tà peres
25 g de cogombrets
25 g de bitxo confitat
25 g de cebetes en vinagre
50 ml d’oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ
Peleu les patates i feu-les bullir en un cassó amb aigua i un polsim de sal.
Quan siguin cuites, escorreu-les i poseu-les en un cassó amb la llet. Escalfeu la barreja i tritureu-la. Deixeu-la refredar.
Piqueu les tà peres, els cogombrets, el bitxo i les cebetes.
Per muntar la tapa, poseu el parmentier de patata al fons d’un recipient i acabeu-lo amb la picada d’envinagrats, les anxoves i un rajolà d’oli.
