Pastís de formatges gironins

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de recuit de drap de Fonteta
  • 100 g de formatge Cofat
  • 100 g de rovells d’ou
  • 50 g de midó de blat de moro
  • 150 g de clares d’ou
  • 150 g de sucre
  • 150 g de melmelada de pebrot escalivat
  • 150 g de gelat de iogurt

PREPARACIÓ

  1. Poseu en un pot alt i estret el recuit, el formatge Cofat ratllat finament, els rovells, el midó i la llet en pols. Tritureu-ho fins que quedi una pasta ben fina.
  2. Bateu a punt de neu les clares i afegiu-hi el sucre de mica en mica. Incorporeu la merenga a la pasta de formatge i mescleu-ho lentament perquè la merenga no baixi.
  3. Ompliu les 2/3 parts d’un motlle que prèviament haureu entapissat i poseu-ho a coure al forn durant 40 minuts a 175 ºC.
  4. Deixeu-ho refredar i acompanyeu-ho de la melmelada de pebrot escalivat i una quenelle de gelat de iogurt.