Diputaci de Girona

Pastís de xocolata i marc de cava

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 75 g de cobertura de xocolata del 70 % de cacau
  • 3 rovells d’ou
  • 150 g de mantega Cadí a punt de pomada
  • 250 g de nata semimuntada
  • 125 g de sucre de llustre tamisat
  • 50 g de cafè
  • 25 g de marc de cava
  • 85 g de cacau en pols de 22 % tamisat

PREPARACIÓ

  1. Foneu la cobertura en un bol al bany maria o al microones.
  2. Aneu-hi afegint de mica en mica, barrejant-los amb una espàtula de fusta, cadascun dels ingredients pel mateix ordre de la recepta. No hi incorporeu un ingredient si l’anterior no està ben barrejat
  3. Ens ha de quedar una pasta cremosa. Un cop ho aconseguiu, poseu-la en un motlle o feu-ne un bracet embolcallant-lo amb un paper d’alumini.
  4. Deixeu-ho refredar unes 6 hores a la nevera.