Diputació de Girona

Pastís Tatin de poma de Girona amb mousse de te matxa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 6 pomes golden
  • 200 g de sucre
  • 100 g de mantega
  • 250 g de pasta de full
  • 250 ml de nata líquida amb el 32 % de matèria grassa
  • 25 g de te matxa
  • 70 g de sucre de llustre

PREPARACIÓ

  1. Peleu les pomes, talleu-les pel mig i traieu-ne les llavors. Poseu-les en una paella (o en un motlle) amb el sucre i la mantega. Coeu-les 45 minuts al forn a 160 ºC. Les pomes han de quedar ben toves.
  2. Quan siguin cuites, col·loqueu-les bé i tapeu-les amb la pasta de full. Punxeu la pasta i torneuho a enfornar a 180 ºC 25 minuts més, fins que la pasta de full sigui cuita.
  3. Poseu la nata a escalfar dins un cassó. Quan arrenqui el bull, aboqueu-hi el te i el sucre i barregeu-ho tot. Passeu-ho per un colador. Deixeu que es refredi i a continuació munteu aquesta preparació amb una batedora.
  4. Serviu el pastís Tatin acabat de sortir del forn amb la mousse de te matxa.