PastÃs Tatin de poma de Girona amb mousse de te matxa
INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
6 pomes golden
200 g de sucre
100 g de mantega
250 g de pasta de full
250 ml de nata lÃquida amb el 32 % de matèria grassa
25 g de te matxa
70 g de sucre de llustre
PREPARACIÓ
Peleu les pomes, talleu-les pel mig i traieu-ne les llavors. Poseu-les en una paella (o en un motlle) amb el sucre i la mantega. Coeu-les 45 minuts al forn a 160 ºC. Les pomes han de quedar ben toves.
Poseu la nata a escalfar dins un cassó. Quan arrenqui el bull, aboqueu-hi el te i el sucre i barregeu-ho tot. Passeu-ho per un colador. Deixeu que es refredi i a continuació munteu aquesta preparació amb una batedora.
Serviu el pastÃs Tatin acabat de sortir del forn amb la mousse de te matxa.