Diputaci de Girona
Pastissets de cabell d’àngel i figues

INGREDIENTS (per a quatre persones)

50 g de sucre
300 g d’oli d’oliva verge extra GIRONA EXCEL·LENT
75 g de Dolç Moscat de Mas Llunes GIRONA EXCEL·LENT
50 g de licor d’anís
600 g de farina fluixa
25 g de canyella en pols
100 g d’oli d’oliva verge extra GIRONA EXCEL·LENT
200 g de cabell d’àngel
4 figues en almívar GIRONA EXCEL·LENT
100 g de sucre

PREPARACIÓ

  1. Dissoleu el sucre amb l’oli, el moscat i l’anís.
  2. Afegiu-hi la farina i la canyella i pasteu-ho amb suavitat, sense treballar-ho excessivament.
  3. Feu-ne boletes, totes iguals, segons de quina mida vulgueu el pastisset.
  4. Aplaneu les boletes, una a una, entre dos papers sulfuritzats, i untats d’oli.
  5. Traieu un dels dos papers de cada joc. Poseu a la meitat dels cercles el cabell d’àngel i, a l’altra meitat, un quart de figa en almívar ben escorreguda al centre del pastisset. Doblegueu cada pastisset sobre si mateix i feu la cresta. Si us és difícil fer la cresta podeu ajudar-vos d’una forquilla de pues amples.
  6. En una plàtera de forn, poseu-hi els pastissets una mica separats, empolsimats de sucre, i coeu-los entre 180 i 200 graus. El temps de cocció variarà en funció de la mida que hàgiu escollit per fer els pastissets.
  7. Immediatament després de treure els pastissets del forn, ensucreu-los i poseu-los en una plàtera per servir. Quan siguin freds, poseu-los en una capsa tancada hermèticament.