Diputaci de Girona

Pastissets de xocolata negra

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 250 g de mantega a punt de pomada
  • 125 g de cobertura de xocolata negra del 70 %de cacau
  • 3 clares d’ou
  • 3 rovells d’ou
  • 250 g de sucre
  • 115 g de farina fluixa

PREPARACIÓ

  1. Munteu la mantega amb unes varetes elèctri-ques fins que quedi ben blanquejada.
  2. Incorporeu-hi la cobertura de xocolata fosa a 35 ºC i mescleu-ho delicadament.
  3. Munteu els rovells, les clares i el sucre,  i incorporeu-ho tot a la barreja anterior.
  4. Afegiu-hi la farina tamisada i mescleu-ho bé.
  5. Poseu la pasta en motlles individuals de 80 g, prèviament entapissats de mantega i farina.
  6. Coeu-los entre 8 i 10 minuts a 180 ºC. Passat aquest temps, feu la prova de l’agulla per veu-re si són cuits. Serviu els pastissets tebis.