Diputaci de Girona

Patates emmascarades amb botifarres

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de patates del bufet
  • 200 g de botifarra medieval
  • 100 g de botifarra de perol
  • 200 g de talls d’un centímetre de cansalada viada
  • Mitja cabeça d’alls
  • 4 ous ecològics
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Peleu les patates i talleu-les a trossos regulars.
  2. Poseu una olla al foc amb aigua i un polsim de sal, i quan arrenqui el bull tireu-hi les patates i deixeu-les-hi coure.
  3. En una cassola a part amb un raig d’oli coeu-hi els talls de cansalada. Quan estiguin gairebé daurats, afegiu-hi els alls pelats i tallats per la meitat i deixeu-ho coure 2 minuts. Tot seguit, tireu-hi la botifarra medieval i la de perol sense tripa i tallades a daus. Deixeu-ho coure uns segons i afegiu-hi les patates ben escorregudes i deixeu-ho coure uns minuts. Aixafeu les patates amb una espàtula de fusta perquè s’integrin amb la botifarra.
  4. Feu els quatre ous ferrats.
  5. Saleu i serviu les patates, amb l’ou ferrat al damunt.