Diputació de Girona

Patates farcides de formatge i pernil dolç

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de patates
  • 100 g de formatge (tallat a daus)
  • 100 g de pernil dolç (tallat a daus)
  • 1 ou
  • 1 l d’aigua
  • Pa ratllat
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 cullerada sopera d’oli
  • Oli per fregir
  • Escalivada (opcional)

PREPARACIÓ

  1. Peleu les patates i talleu-les a trossos de la mida d’una castanya. Poseu l’aigua a bullir amb una mica de sal i tireu-hi les patates.
  2. Quan les patates siguin cuites, i encara ben calentes, passeu-les pel passapuré i, seguidament, barregeu-les amb oli fins que quedi una pasta fina. Si no teniu passapuré, aixafeu-les amb una forquilla. És important que quan feu aquest pas les patates estiguin calentes; si no, el puré no quedarà fi.
  3. Feu boles amb el puré (com si fossin pilotes d’escudella), amb un forat al mig per posar-hi els daus de pernil i de formatge. Tanqueu les boles, reserveu-les i deixeu-les refredar.
  4. Deixateu un ou. Quan les boles siguin fredes, passeu-les per l’ou batut i després pel pa ratllat (com si fossin croquetes) i fregiu-les en oli ben calent. Les podeu servir amb una mica d’escalivada.