Diputació de Girona

Paté d’aviram i fruita seca

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de cuixa de pollastre
  • 225 g de magret d’ànec
  • 100 g de foie-gras d’ànec
  • 75 g de molla de pa
  • 75 g de nata líquida amb el 35 % de matèria grassa
  • 30 g de garnatxa dolça
  • 40 g de ceba tendra tallada a la brunesa
  • Sal
  • Pebre negre
  • Canyella
  • 50 g d’avellanes
  • Torrades de pa
  • Mesclum
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Desosseu les cuixes de pollastre i traieu-los la pell. Piqueu la carn de la cuixa de pollastre i el magret.
  2. En un bol, poseu-hi les dues carns picades, el foie-gras tallat a daus, la molla de pa remullada amb la nata, la garnatxa dolça, la ceba tallada, un pols de sal, el pebre, la canyella i les avellanes. Barregeu-ho bé.
  3. Poseu-ho en una terrina i feu-ho coure al bany maria a 150 graus durant 1 hora, aproximadament (ha d’arribar a 65 graus al cor del producte). Deixeu-ho refredar.
  4. Serviu-ho amb torrades de pa i un xic d’amanida.