Diputaci de Girona

Pebrots italians farcits de truita de patates

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 pebrots italians grans o 8 de petits
  • 2 patates
  • 3 ous
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

PREPARACIÓ

  1. Escapceu els pebrots per la banda de la tija, traieu-ne les llavors i netegeu-los per dins amb aigua. Deixeu-los escórrer.
  2. Peleu les patates, talleu-les a rodelles no gaire primes i saleu-les al gust.
  3. Poseu dos dits d’oli a la paella i fregiu-hi les patates, primer a foc mitjà i després a foc suau amb la paella tapada uns 15 minuts. De tant en tant remeneu-ho per tal que no s’enganxin. La patata està cuita quan amb la forquilla de fusta la punxem i està tova sense desfer-se.
  4. Coleu-ho amb un colador i recolliu-ne l’oli posant a sota un bol gran. Guardeu-lo per reutilitzar-lo.
  5. Bateu els ous i aboqueu-los a les patates fregides.
  6. Enceneu el forn a 180º per tal que estigui calent.
  7. Amb una cullera petita farciu els pebrots amb aquesta barreja d’ous i patates.
  8. Col·loqueu els pebrots farcits en una safata que pugui anar al forn i assegureu-vos que queden drets perquè no vessi la barreja.
  9. Coeu-los 20 minuts al forn fins que la truita s’hagi fet.