Diputació de Girona

Peres amb vi

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 peres blanquilla
  • 1 l de vi negre de l’Empordà
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 taronja (la pela)
  • 100 g de filets d’ametlla
  • 4 fulles de menta

PREPARACIÓ

  1. Peleu les peres i talleu-les per la meitat. Traieu-ne els pinyols.
  2. Poseu a coure les peres amb el vi, el sucre, la canyella i la pela de taronja. Quan les peres siguin toves, apagueu el foc i deixeu-ho refredar.
  3. Una vegada fred, retireu les peres i deixeu reduir el suc de la cocció fins que agafi certa densitat de xarop. Torneu a posar-hi les peres i deixeu-ho refredar.
  4. Serviu les peres amb els filets d’ametlla torrada i les fulles de menta tallades finament.