Diputaci de Girona

Pilotilles amb canyella

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 300 g de carn picada de porc
  • 100 g de pit de pollastre picat
  • 1 ou
  • 50 g d’ametlles
  • 4 grans d’all
  • 20 g de canyella en pols
  • 50 g de pa ratllat
  • 25 g de pinyons
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 tomates de penjar
  • 300 g d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g de vi ranci
  • 500 g de brou de carn
  • Sal
  • Pebre negre
  • Juliverd

PREPARACIÓ

  1. Poseu la carn picada de porc i pollastre en un bol i afegiu-hi un polsim de sal i pebre, l’ou, les ametlles torrades i picades, els alls picolats, la canyella en pols, un xic de julivert, el pa ratllat i els pinyons. Barregeu-ho bé i formeu les pilotilles.
  2. Poseu una paella al foc amb l’oli i, quan estigui calent, fregiu-hi les pilotilles i reserveu-les.
  3. En una cassola amb un raig d’oli, feu un bon sofregit de ceba picada. Quan es comenci a enrossir, afegiu-hi la tomata ratllada i deixeuho concentrar bé.
  4. Tireu-hi un raig de vi ranci i quan s’hagi evaporat l’alcohol afegiu-hi les pilotilles i una llossada de brou.
  5. Deixeu-ho coure 5 minuts i comproveu el punt de sal. A l’hora de servir, tireu-hi julivert picat pel damunt.