Diputació de Girona

Pit de colomí amb gelat de ginebró

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 pits de colomí
  • 1 raig d’oli d’oliva verge extra
  • Sal fumada
  • Pebre de Sichuan acabat de moldre
  • 100 g de gelat de ginebró (demaneu-lo al vostre gelater de confiança)

PREPARACIÓ

  1. Traieu la pell dels pits de colomí i amaniu-los amb la sal fumada i un xic de pebre de Sichuan.
  2. Poseu-los a coure a la brasa amb poca intensitat.
  3. Quan veieu que estan un xic rosats, traieu-los, lamineu-los i poseu-los al plat.
  4. Acompanyeu-los d’una quenelle de gelat de ginebró (forma semblant a una croqueta sense les puntes arrodonides) i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.