100 g de gelat de ginebró (demaneu-lo al vostre gelater de confiança)
PREPARACIÓ
Traieu la pell dels pits de colomà i amaniu-los amb la sal fumada i un xic de pebre de Sichuan.
Poseu-los a coure a la brasa amb poca intensitat.
Quan veieu que estan un xic rosats, traieu-los, lamineu-los i poseu-los al plat.
Acompanyeu-los d’una quenelle de gelat de ginebró (forma semblant a una croqueta sense les puntes arrodonides) i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.