Diputaci de Girona

Pit de pollastre amb amanida de magrana

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre de pagès
  • 1 l d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cabeça d’alls
  • 150 g de brots vegetals
  • 1 magrana
  • 100 g de vinagre agredolç de vi negre
  • 50 g de mel
  • 80 g de polpa d’olives
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Saleu els pits de pollastre sense pell i daureulos en una cassola amb un raig d’oli d’oliva.
  2. Abaixeu el foc al mínim i afegiu-hi la cabeça d’alls oberta pel mig, i la resta de l’oli. Deixeuho coure a foc lent uns 30 minuts. Deixeu-ho refredar en el mateix oli. Quan sigui fred, aixafeu els grans d’all confitats.
  3. Per muntar el plat, traieu els pits del pollastre confitat, talleu-los a filets i poseu-los al plat. Acompanyeu-los amb els brots vegetals i les llavors de magrana.
  4. Amaniu-ho amb l’oli del confitat barrejat amb el vinagre, la mel, la polpa dels alls i la polpa d’olives.