Saleu els pits de pollastre sense pell i daureulos en una cassola amb un raig d’oli d’oliva.
Abaixeu el foc al mÃnim i afegiu-hi la cabeça d’alls oberta pel mig, i la resta de l’oli. Deixeuho coure a foc lent uns 30 minuts. Deixeu-ho refredar en el mateix oli. Quan sigui fred, aixafeu els grans d’all confitats.
Per muntar el plat, traieu els pits del pollastre confitat, talleu-los a filets i poseu-los al plat. Acompanyeu-los amb els brots vegetals i les llavors de magrana.
Amaniu-ho amb l’oli del confitat barrejat amb el vinagre, la mel, la polpa dels alls i la polpa d’olives.
