Diputaci de Girona

Pit de xai amb pèsols

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de pit de xai
  • 400 g de pèsols frescos
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 tomates
  • 50 g de vi ranci
  • 50 g de garnatxa dolça
  • 200 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1 l d’aigua o brou de carn
  • Sal
  • Pebre negre

PREPARACIÓ

  1. En una cassola de ferro colat amb un bon raig d’oli d’oliva, enrossiu-hi els talls de pit de xai salpebrats prèviament. Una vegada rossos, reserveu-los.
  2. Traieu un xic de greix de la cassola i aprofiteulo per fer un sofregit de ceba i tomata ben concentrat.
  3. Torneu-hi a posar el pit de xai, el vi ranci i la garnatxa, i deixeu que s’evaporin.
  4. Aboqueu-hi aigua o brou fins que ho cobreixi i deixeu-ho coure lentament fins que estigui ben tou.
  5. Als últims deu minuts de cocció afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure uns minuts més. Saleu-ho i ja podeu apagar el foc.