Diputaci de Girona

Platillo de porc a la cervesa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 costelles de porc
  • 8 salsitxes de porc
  • 100 g de sofregit de ceba Quim Matas
  • 250 g de rossinyols
  • 1 cervesa Minera Avet
  • 500 g de brou fosc de carn
  • 4 teules Trias
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • 2 grans d’all
  • 10 fulles de julivert
  • 50 g d’ametlles i avellanes torrades
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Talleu les costelles i les salsitxes a talls petits.
  2. Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli, tireu-hi les costelles salpebrades i les salsitxes i daureu-les.
  3. Afegiu-hi els rossinyols i remeneu-ho.
  4. Tot seguit, agregueu-hi el sofregit de ceba i la cervesa i deixeu que s’evapori el líquid.
  5. Mulleu-ho amb el brou fosc i deixeu-ho coure una hora aproximadament, fins que la costella sigui ben tendra.
  6. Feu la picada amb les teules, els alls, les ametlles i avellanes i el julivert, i deixateu-la amb un xic d’aigua.
  7. Quan la carn sigui gairebé cuita, comproveu el punt de sal i afegiu-hi la picada.
  8. Deixeu-ho coure 10 minuts més i ja estarà llest.