CatalÃ
Inici
El Segell
El segell
Bases
Col·lectius Girona Excel·lent
Productes
Productes 2018/19
Aigües
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Cafès
Conserves
Embotits
Foie-gras
Galetes
LÃ ctics
Olis
Vins i Vins dolços
Productes 2016/17
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Conserves i almÃvars
Foie-gras
LÃ ctics
Oli
Vins i vins dolços
Productes permanents
Fesols (DOP Fesols de Santa Pau)
Galetes
Pomes (IGP Poma de Girona)
Tastadors
Tastadors 2018/19
Tastadors 2016/17
Receptes
Multimèdia
Catà leg
VÃdeos
Fotos
Com contactar
Inici
El Segell
El segell
Bases
Col·lectius Girona Excel·lent
Productes
Productes 2018/19
Aigües
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Cafès
Conserves
Embotits
Foie-gras
Galetes
LÃ ctics
Olis
Vins i Vins dolços
Productes 2016/17
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Conserves i almÃvars
Foie-gras
LÃ ctics
Oli
Vins i vins dolços
Productes permanents
Fesols (DOP Fesols de Santa Pau)
Galetes
Pomes (IGP Poma de Girona)
Tastadors
Tastadors 2018/19
Tastadors 2016/17
Receptes
Multimèdia
Catà leg
VÃdeos
Fotos
Com contactar
Platillo de porc i pollastre
INGREDIENTSÂ
(per a 4 persones)
250 g de costella de porc
250 g de botifarra
8 ales de pollastre
250 g de bolets de temporada
1 ceba mitjana
1 tomata madura
4 grans d’all
100 ml de vi ranci o xerès dolç
1 l de brou fosc d’aviram
4 carquinyolis
Julivert
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre
PREPARACIÓ
Talleu la costella en daus i la botifarra en talls de 10 cm. Poliu les ales i separeu-ne les dues parts. Descarteu-ne les puntes.
Daureu tota la carn en una cassola amb un raig d’oli d’oliva. Més tard, afegiu-hi les botifarres i deixeu-ho enrossir tot. Retireu-ho de la cassola.
En el mateix oli, sofregiu la ceba i dos grans d’all tallats petits.
Quan estigui daurada, incorporeu-hi la carn i flamegeu-ho tot amb el vi ranci. Deixeu-ho reduir.
Afegiu-hi la tomata pelada i sense llavors, talla-da en daus petits.
Remulleu-ho tot amb el brou de pollastre i feu-ho coure fins que es redueixi.
Netegeu els bolets i salteu-los en una paella. Incorporeu-los al platillo.
Afegiu-hi una picada de carquinyolis, dos grans d’all blanquejats i el julivert.
Coeu el platillo a foc lent, deixant que faci xup-xup, 20 minuts. Per acabar, rectifiqueu-lo de sal i pebre.
Utilitzem cookies de tercers. Si continueu navegant, considerem que n’accepteu l’ús.
Per a més informació, consulteu la polÃtica de cookies.
D'acord