Prepareu el farcit barrejant la carn picada de porc amb la ratlladura ben fina de la pela d’una llimona, sal i un xic de canyella en pols.
Amb la punta d’un ganivet, traieu el cor de les pomes, evitant que es trenquin.
Farciu les pomes amb la carn picada amanida. Enfarineu-les, sobretot on hi ha el farcit, i fregiu-les en una cassola amb oli i llard de porc barrejat perquè la carn faci una crosta i no s’escapi.