Diputaci de Girona

Pop a la brasa amb patata confitada i pebre vermell

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 600 g de pop cuit
  • 4 patates
  • 1 l d’oli d’oliva extra verge
  • 1 ceba tendra
  • 1 all tendre
  • 50 ml de vinagre agredolç de vi blanc
  • Pebre vermell dolç
  • Sal gruixuda en escames

PREPARACIÓ

  1. Peleu les patates i talleu-les a rodelles d’un centímetre de gruix. Poseu-les en una plàtera per anar al forn, cobertes d’oli i un polsim de sal. Poseu-les a coure a 100 °C fins que siguin toves. Reserveu-les.
  2. Peleu les cebes i l’all, i talleu-los ben petits. Poseu-hi un xic de l’oli amb què heu confitat les patates, un rajolí de vinagre agredolç de vi blanc i un polsim de pebre vermell.
  3. Feu una bona brasa de carbó i, quan estigui a punt, talleu les potes del pop cuit i escalfeu-les a la brasa.
  4. Poseu les patates confitades calentes als plats i, al damunt, les potes de pop amb la vinagreta de ceba i all tendre.