Diputació de Girona

Pop de roca amb fesols de Santa Pau amb curri verd

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de pop congelat
  • 200 g de fesols de Santa Pau cuits
  • 1 ceba tendra
  • 40 g de curri
  • 1 poma golden
  • Brou de coure el pop
  • Brou de coure els fesols
  • Sal en escames
  • Cibulet
  • 2 g d’ito togarashi

PREPARACIÓ

  1. Descongeleu el pop i poseu-lo a coure durant 7 h a 70 oC. Si ho voleu fer de la manera tradicional, poseu una olla al foc amb aigua i quan arrenqui el bull poseu i traieu el pop tres vegades, i deixeu-lo coure a foc mitjà durant 1,5 h aproximadament. Comproveu-ne la cocció.
  2. Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i ofegueu-hi la ceba i la poma tallada a la brunesa. Tot seguit, afegiu-hi el curri, els fesols i el brou del pop i dels fesols. Deixeu-ho coure 2 min i comproveu-ne el punt de sal.
  3. Talleu les potes de pop a rodanxes de 2 cm. Marqueu-les a la planxa.
  4. Poseu el curri de fesols al plat amb els trossos de pop i acabeu-ho amb escames de sal, l’ito togarashi i el cibulet picat finament.