Diputaci de Girona

Porros tendres a la romana amb curri

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 20 porros petits i tendres
  • 6 ous de gallina
  • 100 g de farina de blat
  • 25 g de midó de blat de moro
  • 20 g de curri en pols
  • 15 g d’impulsor
  • Sal
  • 1 l d’oli d’oliva verge extra DOP Empordà
  • 200 g de romesco
  • 100 g de germinats

PREPARACIÓ

  1. Talleu l’arrel i les fulles verdes dels porros, renteu-los molt bé, que no hi quedi gens de terra, i eixugueu-los amb un drap.
  2. En un bol, barregeu els ous amb la farina, el midó, un polsim de sal, el curri i l’impulsor. Ha de quedar una barreja espessa.
  3. Poseu l’oli a escalfar a 180 oC. Passeu els porros per la pasta anterior i fregiu-los.
  4. Traieu-los quan siguin rossos, poseu-los al plat i acompanyeu-los del romesco i els germinats.