Diputació de Girona

Rapet amb verdures i salsa de pebrots del piquillo

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 rapets de 300 g, sense cap
  • 1 ceba tendra
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot verd italià
  • 1 pebrot vermell
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 200 g de nata líquida amb el 16 % de matèria grassa
  • 100 g de pebrots del piquillo en conserva

PREPARACIÓ

  1. Traieu la pell del rapet i separeu-ne els dos lloms amb un ganivet ben esmolat. Poliu els lloms.
  2. Renteu les verdures i talleu-les a daus menuts.
  3. Poseu un cassó al foc amb els pebrots del piquillo i la nata, i deixeu arrencar el bull. Tritureu-ho.
  4. Poseu una planxa al foc amb un raig d’oli i marqueu els lloms de rap assaonats. Acabeu-los de coure al forn.
  5. Poseu una altra paella al foc i salteu les verdures, fins a deixar-les un xic cruixents.
  6. Munteu el plat posant un cercle de verdures, els dos lloms al damunt i la salsa de pebrots al voltant.