Lamineu els espà rrecs i talleu els xampinyons a la juliana.
Poseu una paella al foc i salteu la ceba, els espà rrecs i els xampinyons. Quan perdin duresa, afegiu-hi les cues de gamba pelades i un pols de sal. Deixeu-ho coure 30 segons i retireu-ho del foc.
Col·loqueu una mica d’aquesta mescla a les là mines de pasta wonton, amb una cullerada de salsa dels caps de gamba, enrotlleu les là mines i premeu-ne les vores de manera que quedin uns raviolis farcits.
Feu els raviolis al vapor i, quan siguin cuits, emplateu-los amb un xic de salsa barrejada amb un raig d’oli.