Remolatxa amb formatge de cabra i poma de Girona

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 remolatxa grossa cuita
  • 100 g de formatge de cabra madurat
  • 1 poma golden
  • 50 g de mantega
  • 4 festucs

PREPARACIÓ

  1. Peleu la poma, traieu-ne les llavors i talleu-la a daus. Poseu-la en un bol de vidre tapada amb paper de plàstic i coeu-la al microones durant 1 minut a màxima potència. Tot seguit, tritureu-la amb la mantega i reserveu-ho a la nevera.
  2. Peleu la remolatxa i feu-ne quatre trossos. Talleu quatre làmines ben fines per poder embolicar, tal com veieu a la foto.
  3. Talleu quatre rectangles de formatge de cabra madurat i emboliqueu-los amb les làmines de remolatxa.
  4. Poseu-los en una cullera de ceràmica, amb el puré de poma golden i mig festuc.