INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 400 g de rigatoni
- 450 g de tomà quets a daus (sense pell ni llavors)
- 1,5 dl de vi blanc de garnatxa blanca
- 2 bitxos
- 2 grans d’all
- 4 cullerades de pasta de tomà quets secs
- Sal
- Pebre negre
- Oli d’oliva verge extra
- 200 g de formatge curat d’ovella
PREPARACIÓ
- Prepareu la salsa de tomà quet. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli d’oliva i sofregiu-hi el tomà quet a daus. Quan hagi perdut tota l’aigua i estigui ben concentrat, afegiu-hi el vi blanc, els bitxos a rodelles primes sense llavors i els alls a là mines. Deixeu-ho reduir. Quan s’hagi evaporat tot el vi, afegiu-hi la pasta de tomà quets secs, salpebreu-ho i reserveu-ho.
- Poseu una olla al foc amb 4 litres d’aigua i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull, coeu la pasta i deixeu-la grenyal. Un cop cuita, escorreula i barregeu-la amb la salsa de tomà quet.
- Serviu-la acabada de fer amb el formatge tallat amb el pelador de patates.
