Diputació de Girona

Rigatoni all’arrabbiata

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de rigatoni
  • 450 g de tomàquets a daus (sense pell ni llavors)
  • 1,5 dl de vi blanc de garnatxa blanca
  • 2 bitxos
  • 2 grans d’all
  • 4 cullerades de pasta de tomàquets secs
  • Sal
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra
  • 200 g de formatge curat d’ovella

PREPARACIÓ

  1. Prepareu la salsa de tomàquet. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli d’oliva i sofregiu-hi el tomàquet a daus. Quan hagi perdut tota l’aigua i estigui ben concentrat, afegiu-hi el vi blanc, els bitxos a rodelles primes sense llavors i els alls a làmines. Deixeu-ho reduir. Quan s’hagi evaporat tot el vi, afegiu-hi la pasta de tomàquets secs, salpebreu-ho i reserveu-ho.
  2. Poseu una olla al foc amb 4 litres d’aigua i un polsim de sal. Quan arrenqui el bull, coeu la pasta i deixeu-la grenyal. Un cop cuita, escorreula i barregeu-la amb la salsa de tomàquet.
  3. Serviu-la acabada de fer amb el formatge tallat amb el pelador de patates.