Diputaci de Girona

Rostit de verduretes agredolces

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 espàrrecs
  • 2 pastanagues
  • 2 pebrots verds italians
  • 1 pebrot vermell
  • 12 cirerols
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 2 cebes tendres
  • 4 alls tendres
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre acabat de moldre
  • 50 g de vinagre de vi negre
  • 1 rajolí de mel

PREPARACIÓ

  1. Renteu totes les verdures. Talleu la part inferior dels espàrrecs.
  2. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires llargues d’un centímetre de gruix.
  3. Talleu els pebrots verds i el vermell a tires gruixudes.
  4. Talleu el carbassó i l’albergínia a tires d’un centímetre de gruix.
  5. Talleu les cebes tendres i els alls tendres a rodelles primes.
  6. Poseu totes les verdures en una plàtera de forn. Poseu-hi un polsim de sal amb escames i un raig d’oli i enforneu-ho a 210 oC durant 20-25 minuts aproximadament.
  7. Quan faltin 5 minuts, afegiu-hi el vinagre i el rajolí de mel, un polsim de pebre i sal en escames. Remeneu-ho i ja ho podeu servir.