Diputaci de Girona

Rovellons a la vinagreta

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de rovellons de botó
  • 4 grans d’all
  • 1 fulla de marduix
  • 1 branca de farigola
  • Sal
  • Pebre rosa
  • 200 ml de vinagre agredolç de vi blanc
  • 600 ml d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Netegeu els rovellons, escapceu-ne les potes i renteu-los amb una mica d’aigua perquè tre-guin la sorra que puguin tenir. Escorreu-los bé.
  2. A continuació, poseu en una cassola els alls ta-llats a làmines, la fulla de marduix i la branque-ta de farigola, l’oli i el vinagre. Poseu-ho tot al foc amb un xic de sal i uns grans de pebre rosa, i deixeu que es cogui uns 5 minuts a foc suau.
  3. Aleshores, incorporeu-hi els rovellons, tapeu la cas-sola i deixeu-los-hi coure a foc lent 5 minuts més.
  4. Pareu el foc, deixeu que els rovellons es refredin dins el mateix líquid i ja estaran a punt per menjar.