Diputaci de Girona

Rovellons amb suc de rostit

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1,5 kg de rovellons i pinetells
  • 4 salsitxes de porc
  • 1 cabeça d’alls
  • 4 cebetes de platillo
  • 1 tomata de penjar
  • 100 g de vi ranci
  • 100 g de garnatxa dolça
  • 200 g d’aigua
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli i salteu-hi les salsitxes tallades a talls menuts. Retireu-ho.
  2. Afegiu-hi els alls i les cebetes de platillo i, quan estiguin daurats, incorporeu-hi la tomata ratllada i deixeu-ho coure 1 minut més.
  3. Tireu-hi el vi ranci i la garnatxa i deixeu-ho reduir a poc a poc.
  4. Afegiu-hi l’aigua i tapeu la cassola.
  5. Quan les cebes siguin gairebé cuites, incorporeu- hi els rovellons i els pinetells ja nets i deixeu-los coure 10 minuts a foc mitjà. Poseuho al punt de sal.
  6. Quan els bolets siguin cuits, apagueu el foc i deixeu-los reposar una estona abans de servirlos. I encara millor si us els mengeu l’endemà reescalfats.