Obriu els musclos en una olla amb aigua bullent, un raig de vi blanc i mitja cirereta tallada a rodelles. Retireu-los de la closca i traieu-ne el plomissol. Reserveu el brou que n’heu obtingut.
Poseu els musclos en un bol amb un polsim de sal, el suc de la llima i les rodelles fines de cirereta i una xic de suc de la cocció dels musclos. Deixeu-ho macerar 1 min. Tot seguit, afegiu-hi la poma i la mongeta, remeneu-ho i poseu-ho en bols. Acabeu-ho amb blat de moro fregit i fulles de julivert, i serviu-ho.