Diputaci de Girona

Salpicó de musclos amb poma verda

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de musclos de roca
  • ½ cirereta
  • 1 poma granny smith de la IGP Poma de Girona
  • 100 g de mongetes verdes
  • 1 llima
  • 8 fulles de julivert
  • Sal
  • 50 g de blat de moro fregit
  • Un raig de vi blanc

PREPARACIÓ

  1. Obriu els musclos en una olla amb aigua bullent, un raig de vi blanc i mitja cirereta tallada a rodelles. Retireu-los de la closca i traieu-ne el plomissol. Reserveu el brou que n’heu obtingut.
  2. Peleu la poma i talleu-la a tires fines.
  3. Talleu les mongetes a rodelles fines i bulliu-les 30 seg. Refredeu-les en aigua i gel i escorreu-les bé.
  4. Poseu els musclos en un bol amb un polsim de sal, el suc de la llima i les rodelles fines de cirereta i una xic de suc de la cocció dels musclos. Deixeu-ho macerar 1 min. Tot seguit, afegiu-hi la poma i la mongeta, remeneu-ho i poseu-ho en bols. Acabeu-ho amb blat de moro fregit i fulles de julivert, i serviu-ho.