Diputació de Girona

Saltat de mongetes del cuc amb pernil i formatge Baldat

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 600 g de mongetes del cuc
  • 100 g de pernil curat
  • 100 g de formatge Baldat de La Balda (pasta cuita de llet de vaca)
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 2 alls tendres
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu una olla al foc amb aigua i un polsim de sal i, quan arrenqui el bull, tireu-hi les mongetes del cuc. Deixeu-les coure uns 4 minuts. Han de quedar lleugerament grenyals.
  2. Retireu-les i refredeu-les en aigua i gel. Escorreu-les ràpid i reserveu-les.
  3. Prepareu una paella al foc amb un raig d’oli i salteu-hi uns segons els alls, tallats a rodelles. Tot seguit, afegiu-hi les mongetes i salteu-ho 1 minut més.
  4. Poseu les mongetes al plat, amb talls de pernil i el formatge llescat finament.