Diputació de Girona

Seitons amb all i tomata

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 20 seitons frescos
  • 1 cabeça d’alls
  • 4 tomates ben madures
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • Julivert fresc
  • 1 dl de vi blanc
  • 1 dl de fumet
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Escaldeu les tomates en aigua bullent, refredeu-les en aigua freda, peleu-les, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus.
  2. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli. Aboqueu-hi els daus de tomata i deixeu-la sofregir. Quan estigui ben concentrada, afegiu els alls tallats a rodelles. Deixeu-ho coure fins que es comencin a enrossir.
  3. Tot seguit, incorporeu-hi el pebre vermell i, uns segons més tard, el vi blanc.
  4. Deixeu-ho coure 2 minuts més. Incorporeu-hi el brou i els seitons nets i salats, i deixeu-ho coure 1 minut més. Acabeu-ho amb julivert picat i ja podeu servir el plat.