INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 20 seitons frescos
- 1 cabeça d’alls
- 4 tomates ben madures
- 1 dl d’oli d’oliva
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- Julivert fresc
- 1 dl de vi blanc
- 1 dl de fumet
- Sal
PREPARACIÓ
- Escaldeu les tomates en aigua bullent, refredeu-les en aigua freda, peleu-les, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus.
- Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli. Aboqueu-hi els daus de tomata i deixeu-la sofregir. Quan estigui ben concentrada, afegiu els alls tallats a rodelles. Deixeu-ho coure fins que es comencin a enrossir.
- Tot seguit, incorporeu-hi el pebre vermell i, uns segons més tard, el vi blanc.
- Deixeu-ho coure 2 minuts més. Incorporeu-hi el brou i els seitons nets i salats, i deixeu-ho coure 1 minut més. Acabeu-ho amb julivert picat i ja podeu servir el plat.