Traieu els filets dels seitons frescos i poseulos, amb la part de la pell cap amunt, en una plà tera d’acer inoxidable.
Talleu els alvocats per la meitat, traieu-ne l’os, poseu la polpa en un recipient amb un polsim de sal, un xic de pebre i el suc de llimona. Tritureu-ho fins que quedi ben fi i emulsionat. Poseu-ho en una mà nega de pastisseria a la nevera.
Reduïu la garnatxa fins que agafi densitat de xarop i reserveu-la.
Torreu lleugerament l’alga nori i talleu-la a tires fines.
