Diputaci de Girona

Seitons amb raïm i crema de recuit

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 20 filets de seitons en vinagre
  • 1 recuit de Fonteta
  • 60 ml de llet de vaca
  • Una cullerada de salsa Escata
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • Un xic de sèsam negre
  • 50 g d’ous de truita o salmó
  • 12 grans de raïm moscatell
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Poseu el recuit de drap en un recipient alt i estret amb la llet. Bateu-ho i aneu-hi afegint l’oli i unes gotes de la salsa Escata. Us ha de quedar amb una densitat de crema. Poseu-la dins un biberó de cuina.
  2. Poseu 5 filets de seitó dins cada plat i decoreulos amb un fil de crema de recuit i oli d’oliva, els grans de raïm tallats per la meitat i sense llavors, uns quants ous de salmó, unes gotes d’oli, escames de sal i sèsam negre.