Diputació de Girona

Sopa blanca de peix amb miso

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de peix petit (rascassa, lluerna, cap-roig, cinta…)
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 1,5 l d’aigua
  • 50 g d’enciam de mar
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 100 g de col
  • 100 g de miso

PREPARACIÓ

  1. Escateu el peix i traieu-li les tripes. Un cop net, col.loqueu-lo en una plàtera amb un raig d’oli i introduïu-lo al forn a 200 oC uns 30 minuts perquè agafi color.
  2. Peleu la ceba, el porro i la patata i talleu-los a daus d’un centímetre. Talleu la col a tires molt fines.
  3. Quan el peix estigui ben rostit, poseu-lo en una olla amb l’aigua i feu-lo coure 25 minuts a foc mitjà. Al mateix temps, poseu un colador a la mateixa olla, sense que toqui l’aigua, amb les verdures i l’enciam de mar perquè es coguin al vapor.
  4. Passats els 25 minuts, coleu el brou i poseulo en una olla nova, juntament amb totes les verdures i l’enciam de mar. Dissoleu-hi el miso i serviu-lo en bols petits.