Diputació de Girona

Sopa de cítrics i te kombucha

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de suc de mandarina acabat de fer
  • 500 g de te kombucha fermentat
  • 2 g de goma de guar
  • 1 mandarina
  • 1 llima
  • 1 llimona
  • 8 grans de raïm negre
  • 1 magrana
  • 1 poma granny smith
  • Anet fresc

PREPARACIÓ

  1. Tritureu el suc de mandarina i el te kombucha amb la goma de guar fins a aconseguir una textura de sopa.
  2. Amb un microratllador, ratlleu finament la pell de la llimona, de la llima i de la mandarina al damunt de la sopa.
  3. Renteu la poma i talleu-la a petits bastonets, de la mida d’un llumí.
  4. En un plat soper, feu pilonets de «llumins» de poma, mitjos grans de raïm i uns grans de magrana amb unes fulles d’anet fresc. Serviu la sopa al voltant.