Sopa de festucs i xocolata blanca

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 l de llet d’ovella
  • 5 rovells d’ou
  • 100 g de sucre
  • 150 g de xocolata blanca
  • 200 g de festucs
  • 4 neules
  • 4 figues confitades
  • 200 g de gelat de torró

PREPARACIÓ

  1. Escalfeu la llet en un cassó.
  2. Barregeu els rovells amb el sucre i aboqueuhi la llet calenta. Feu-ho coure al bany maria fins que arribi als 82 ºC.
  3. Quan hagi arribat a aquesta temperatura, traieu-ho del bany maria, afegiu-hi la xocolata i deixeu-la fondre. Incorporeu-hi els festucs i tritureu la sopa. Poseu-la a refredar en un bol amb aigua i gel.
  4. Per servir-la, poseu la sopa en un plat soper, dues mitges figues, una bola de gelat de torró i trenqueu la neula pel damunt.