Diputaci de Girona

Sopa de tomata amb alfàbrega i gambes en dues versions

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de tomates en conserva al natural
  • 2 alls
  • 100 g d’oli d’oliva arbequina verge extra
  • 50 g de vinagre de vi blanc
  • Sal
  • Alfàbrega
  • 8 gambes mitjanes

PREPARACIÓ

  1. En un recipient alt i estret poseu les tomates i el suc de la conserva, els alls pelats, l’oli, el vinagre, sal i alfàbrega. Tritureu-ho, coleu-ho i reserveu-ho en fred.
  2. Bulliu les gambes durant 30 segons en una olla amb aigua i un polsim de sal. Deixeu-les refredar i peleu-les.
  3. Per presentar el plat, disposeu en un plat soper 2 gambes, amb oli d’alfàbrega al centre. Decoreu-ho amb un xic de porradell picolat o una fulla d’alfàbrega i la sopa al voltant.

2a OPCIÓ: SOPA TÈBIA

També podeu servir aquesta sopa tèbia. Per ferla, poseu una cassola al foc amb l’oli i els alls. Deixeu-los enrossir, afegiu-hi les tomates, l’aigua i dues llesques de pa. Deixeu-ho coure 5 minuts, tireu-hi alfàbrega, un polsim de sal i tritureu-ho, i ja la tindreu llesta. Dues receptes en una! Com veieu, en aquesta sopa tèbia de tomata hem canviat el vinagre per les llesques de pa.