Diputaci de Girona

Sopa de tomata i iogurt amb llagostins

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 quilo de tomates madures
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d’all
  • 50 ml d’oli d’oliva extra verge
  • 4 dl de brou de verdures
  • Farigola fresca
  • 1 cullereta de canyella en pols
  • Sal
  • Pebre blanc
  • 2 iogurts grecs
  • 12 llagostins

PREPARACIÓ

  1. Ratlleu les tomates i rebutgeu-ne la pell.
  2. Escalfeu l’oli en una paella, i poseuhi els alls trinxats i la ceba pelada i tallada ben finament.
  3. Tot seguit, afegiu-hi la tomata ratllada i deixeu-ho coure uns minuts més per reduir-la.
  4. Incorporeu-hi el brou de verdures, la farigola, la canyella en pols, sal i un polsim de pebre acabat de moldre. Deixeu que es cogui durant uns minuts més.
  5. Tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès. Deixeu-ho refredar.
  6. Una vegada freda, afegiu-hi el iogurt i rectifiqueu de sal i pebre.
  7. Coeu els llagostins bullint-los un minut amb aigua i sal. Refredeu-los i peleu-los.
  8. Per servir la sopa poseu-la al plat amb els llagostins al damunt i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva verge extra.