Diputaci de Girona

Sopa freda de patata amb tòfona d’estiu

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de ceba tendra
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 kg de patates noves
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra Girona
  • 1,5 l d’aigua
  • Sal
  • Pebre blanc
  • 1 tòfona d’estiu

PREPARACIÓ

  1. Netegeu les cebes i els alls tendres i talleu-los a rodelles d’1 cm. Aboqueu-los en una olla amb un bon raig d’oli i deixeu-ho ofegar. Saleu-ho.
  2. Peleu les patates i talleu-les a trossos esqueixant-les (això ajudarà a espesseir el brou), afegiu-les a la ceba i els alls, remeneu-ho i deixeu-ho estovar una mica. Afegiu-hi l’aigua i saleu-ho. Deixeu-ho coure uns 20 minuts.
  3. Comproveu el punt de sal, tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès. Deixeu-ho refredar.
  4. Mentrestant, tritureu la tòfona d’estiu amb oli.
  5. Munteu l’aperitiu amb la sopa freda de patata i una cullerada d’oli de tòfona d’estiu.