Diputació de Girona

Sopa tèbia de cacau amb gelat de xocolata

INGREDIENTS (per a 4 persones)

PER A LA SOPA DE CACAU

  • 320 g d’aigua
  • 100 g de nata del 35 % de matèria grassa
  • 240 g de sucre
  • 100 g de cacau del 22 %

ALTRES INGREDIENTS

  • 200 g de gelat de xocolata negra
  • 8 ametllats de Birba de Camprodon
  • 40 g d’oli d’oliva verge extra Serraferran
  • Sal en escates

PREPARACIÓ

  1. Per fer la sopa poseu l’aigua i la nata a bullir.
  2. En un bol barregeu el sucre i el cacau.
  3. Quan arrenqui el bull, tireu l’aigua i la nata a la barreja sòlida, remeneu-ho bé i torneu-ho a posar al foc. Feu-ho bullir un minut a foc suau.
  4. Coleu la sopa i manteniu-la calenta.
  5. Amb un ganivet talleu a bocins petits els ametllats i poseu-los al centre del plat.
  6. Feu una quenelle de gelat i poseu-la al damunt de la galeta. Serviu la sopa tèbia al voltant i acabeu el plat amb un raig d’oli i unes escates de sal.