Diputació de Girona

Steak tàrtar amb crema d’alvocats

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 300 g de filet de vedella
  • 30 g de ceba
  • 30 g de tàperes
  • 30 g de cogombrets en vinagre
  • 10 g de julivert picat
  • 1 rovell d’ou
  • 2 cullerades de mostassa de Dijon
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • Perrins
  • tabasco
  • 2 alvocats
  • suc d’una llimona

PREPARACIÓ

  1. Piqueu finament el filet de vedella, la ceba, les tàperes, els cogombrets i el julivert.
  2. Munteu una maionesa amb els rovells, una culleradeta de suc de llimona, l’oli d’oliva i la mostassa.
  3. Barregeu tots els ingredients en el bol on tenim la maionesa i amaniu-ho al gust amb sal, pebre, tabasco i salsa Perrins.
  4. Obriu l’alvocat, traieu-ne l’os i separeu-ne la polpa. Tritureu la polpa amb un polsim de sal i un rajolí de suc de llimona.
  5. Empleneu de tàrtar quatre petits cilindres amb un diàmetre de 2 cm. Al costat de cada tàrtar, col·loqueu-hi una llàgrima de crema d’alvocat.
  6. Acompanyeu el tàrtar amb unes torradetes de pa acabades de fer.