CatalÃ
Inici
El Segell
El segell
Bases
Col·lectius Girona Excel·lent
Productes
Productes 2018/19
Aigües
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Cafès
Conserves
Embotits
Foie-gras
Galetes
LÃ ctics
Olis
Vins i Vins dolços
Productes 2016/17
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Conserves i almÃvars
Foie-gras
LÃ ctics
Oli
Vins i vins dolços
Productes permanents
Fesols (DOP Fesols de Santa Pau)
Galetes
Pomes (IGP Poma de Girona)
Tastadors
Tastadors 2018/19
Tastadors 2016/17
Receptes
Multimèdia
Catà leg
VÃdeos
Fotos
Com contactar
Inici
El Segell
El segell
Bases
Col·lectius Girona Excel·lent
Productes
Productes 2018/19
Aigües
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Cafès
Conserves
Embotits
Foie-gras
Galetes
LÃ ctics
Olis
Vins i Vins dolços
Productes 2016/17
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Conserves i almÃvars
Foie-gras
LÃ ctics
Oli
Vins i vins dolços
Productes permanents
Fesols (DOP Fesols de Santa Pau)
Galetes
Pomes (IGP Poma de Girona)
Tastadors
Tastadors 2018/19
Tastadors 2016/17
Receptes
Multimèdia
Catà leg
VÃdeos
Fotos
Com contactar
Suprema de lluç al vapor amb crema de carbassó i botifarra negra
INGREDIENTSÂ
(per a 4 persones)
4 supremes de lluç de 200 g cadascuna
250 g de carbassó
100 g de mantega
200 g de paltruc (botifarra catalana) negre
1 ceba tendra
100 g d’escarola de cabell d’à ngel
100 g d’oli d’oliva verge extra
Sal
40 g de tiges de porradell
PREPARACIÓ
Renteu els carbassons i talleu-los a daus. Poseu-los en un cassó amb la mantega a daus i cobriu-los amb aigua. Feu-los coure 5 minuts. Saleu-los.
Una vegada cuits, tritureu-los i passeu el puré per un colador de manera que quedi cremós. Reserveu-lo.
Talleu el paltruc a daus i rostiu-lo al forn uns 10 minuts a 160 graus. Deixeu-lo al damunt d’un paper de cuina perquè alliberi el greix sobrant.
Renteu l’escarola i la ceba. Escorreu bé l’escarola i trenqueu-la en fulles petites. Talleu la ceba a tires fines i amaniu-la amb un polsim de sal i un raig d’oli d’oliva.
Poseu les quatre supremes de lluç a coure al vapor uns 10 minuts.
Munteu el plat posant un fons de puré cremós de carbassó, la suprema de lluç al damunt, unes fulles d’escarola, unes tires de ceba, uns daus de botifarra i un raig d’oli d’oliva verge extra.
Utilitzem cookies de tercers. Si continueu navegant, considerem que n’accepteu l’ús.
Per a més informació, consulteu la polÃtica de cookies.
D'acord