Diputaci de Girona

Suprema de lluç amb crema de rossinyols

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 supremes de lluç de 125 g cadascuna
  • 600 g de rossinyols
  • 100 g de brou fosc de vedella reduït
  • 200 g de nata líquida amb el 32 % de matèria grassa
  • Midó de blat de moro
  • Sal
  • Pebre blanc
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Netegeu els rossinyols i salteu-los en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Saleu-los.
  2. Afegiu-hi el brou fosc i la nata i deixeu-ho coure 5 minuts. Si cal, lligueu-ho amb un xic de midó diluït amb aigua freda.
  3. Salpebreu les supremes de lluç i marqueu-les en una paella amb un raig d’oli. Acabeu-les de coure al forn.
  4. Emplateu la suprema de lluç amb la salsa de bolets per damunt.