Diputaci de Girona

Suquet de lluerna amb patates

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1,5 kg de lluerna
  • 200 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pebrots verds
  • 1 kg de patates velles
  • 100 g de vi blanc
  • 1 l de fumet de peix
  • Sa
  • Julivert picat

PREPARACIÓ

  1. Netegeu la lluerna escatant-la i talleu-la a rodelles.
  2. Agafeu una cassola de ferro colat amb oli d’oliva i poseu-la al foc. Feu-hi enrossir els alls pelats sencers o laminats.
  3. Afegiu-hi els tomàquets ratllats i deixeu-ho coure 10 segons. Tot seguit, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
  4. Tireu-hi els pebrots verds tallats a rodelles fines i les patates esqueixades. Remeneu-ho una mica i cobriu-ho amb fumet de peix. Saleu-ho.
  5. Deixeu-ho coure a foc viu una estona fins que les patates estiguin mig cuites.
  6. Afegiu-hi la lluerna i deixeu que el conjunt es cogui uns minuts més.
  7. Abans de servir-ho, rectifiqueu el punt de sal, lligueu-ho bé i acabeu-ho amb el julivert picat.