INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 1 lluerna grossa, de 2 kg
- 1 cabeça d’alls
- 2 tomates ben madures
- 1 pebrot verd
- 1 kg de patates, preferentment velles
- Brou de peix
- Oli d’oliva verge extra DOP EmpordÃ
- Sal
- Allioli negat
PREPARACIÓ
- Poseu al foc una cassola de ferro colat amb oli d’oliva i enrossiu-hi els alls pelats i sencers.
- Afegiu-hi la tomata ratllada i deixeu-la-hi coure perquè es redueixi bé.
- Tireu-hi les patates pelades i esqueixades, el pebrot verd tallat a rodelles fines i cobriu-ho amb brou de peix. Saleu-ho.
- Deixeu-ho coure a foc fort una estona fins que les patates estiguin mig cuites.
- Afegiu-hi tot el peix net, tallat a rodelles d’un dit de gruix, i deixeu-ho acabar de coure tot junt.
- Proveu-ho de sal i rectifiqueu si cal.
- Abans de servir-ho, tireu-hi per sobre un parell de cullerades d’allioli negat i pareu el foc. Serviu-ho tot seguit, encara que serà millor si ho deixeu reposar cinc minuts.